LE COMPETENZE DEL BARISTA.

Esperienza sensoriale e pratica legata al caffè e al cappuccino.

Ventimiglia

Programma
  1. Figura professionale del barista (organizzazione corretta della postazione di lavoro)
  2. Disciplina e comunicazione con i clienti
  3. Indicazioni sui parametri corretti per la valutazione di una Location in previsione di aprire o rilevare una caffetteria
  4. Cenni sull’importanza del grado di tostatura, macinatura, acqua, macchina e professionalità del barista
  5. Assaggio e valutazione dell’espresso tramite compilazione di scheda: l’analisi visiva, olfattiva e gustativa
  6. Analisi sensoriale del caffè mediante la degustazione di prodotti alimentari, per riconoscere differenze e similitudini con profumi e sapori (supporto con: Le Nez Du Cafè)
  7. Il Cappuccino Italiano: l’importanza di considerare il latte un alimento (conservazione e igiene)
  8. Cenni sulla tecnica di montatura del latte
  9. Nozioni di Latte Art
  10. Prove pratiche
  11. Degustazioni, confronto e valutazioni 


Insegnanti

Claudia Michelin diplomata CDS SCAE
Resp.Relazioni Estere (francese-inglese) Coffeel Quality Coffee Experience
KNOWLEDGE – BREWING – SENSORY

Fulvio Manuello diplomato CDS SCAE
Promotore Marketing Coffeel Quality Coffee Experience
KNOWLEDGE - BARISTA – BREWING – SENSORY

 

Dove siamo
Sede a Ventimiglia nel Ponente Ligure (Prov. di IM) al Confine con la Costa Azzurra ed il Piemonte (Prov. di CN)

Vision
Ispirati dalla Third Wave del Caffè amiamo i Caffè di Qualità estratti professionalmente in espresso e filtro. Desideriamo promuovere la cultura che ruota intorno alla Filiera del Caffè per far apprezzare al consumatore esperienze uniche (troppo spesso ignorate) legate a questo straordinario prodotto agricolo.

Attestato di Frequenza
Rilasciamo attestati di frequenza, preparando i nostri corsisti alla figura di barista (caffetteria) – tostatore, responsabilizzandoli professionalmente nel ruolo che intendono ricoprire. 

Dispense per il corso
Il corso verrà supportato dall’utilizzo di dispense didattiche legate a tutta la filiera del Mondo Caffeicolo lasciate a disposizione dei corsisti.
Verranno inoltre effettuate prove pratiche: estrazioni di caffè con attrezzature altamente professionali e prove di tostatura di Caffè con l’ausilio di Tostino da laboratorio.

Orari
Corso dalle 9.30 alle 13.00 e dalle 14.00 alle 17.30

Pernottamenti
Siamo convenzionati con strutture turistico-ricettive per chi arriva da fuori Provincia Imperia.
Si prega di inviare una mail a info@coffeel.net per richiedere la disponibilità

Partecipanti e iscrizioni
Massimo 5 persone per corso
Richiedere disponibilità via mail a info@coffeel.net per il corso che si desidera frequentare

Modalità di pagamento
Acconto: a mezzo bonifico bancario anticipato al momento dell’iscrizione.
Saldo: a mezzo bonifico bancario anticipato o in sede a inizio corso.

Corsi SCAE
Al termine dei tre giorni è possibile accedere alla preparazione degli esami per ottenere la certificazione SCAE ( 6 moduli, 3 livelli, 1 diploma), con Trainer AST autorizzati. Per richiedere informazioni si prega di inviare una mail a  info@coffeel.net 

ultimo aggiornamento: 26/04/2018 12:40:03
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