Tostatura: Media o Chiara per caffè filtro
Macinatura: uguale a quella della moka
Tazza: Vivace - medio corpo - profumato
Ricorda uno strumento dell'alchimista. E' composto da due elementi in vetro sovrapposti, ma separati da un filtro.
In questo metodo di estrazione si evidenziano 3 fasi: la salita dell'acqua in ebollizione, la macerazione del caffè e la ricaduta della bevanda:
- introdurre l'acqua preriscaldata nel bollitore (elemento di vetro inferiore)
- sul filtro ancorato nell'ampolla superiore collocare il macinato di caffè, nelle proporzioni di 60gr/1lt di acqua
- attendere l'ebollizione: il vapore spinge l'acqua nell'ampolla superiore
- abbassare l'intensità della fonte di calore, lasciando il caffè a macerare nel vetro superiore per 1 min circa
- spegnere la fiamma e attendere la ricaduta del caffè nel globo inferiore
Il risultato : un caffè corposo perchè estratto con filtro in acciaio, che conserva la parte oleosa del caffè stesso.
