Per ottimizzare la tua esperienza di navigazione questo sito utilizza cookies. Cliccando accetta si autorizza l'uso dei cookies. Maggiori informazioni
Accetto

 

Preparazioni

Syphon : un metodo di estrazione di Specialty Coffee da riscoprire

Estrazione in alambicco in vetro borosillicato (pyrex)

Tostatura: Media o Chiara per caffè filtro
Macinatura: uguale a quella della moka
Tazza: Vivace - medio corpo - profumato
 
Ricorda uno strumento dell'alchimista. E' composto da due elementi in vetro sovrapposti, ma separati da un filtro.
 
In questo metodo di estrazione si evidenziano 3 fasi: la salita dell'acqua in ebollizione, la macerazione del caffè e la ricaduta della bevanda:
  1. introdurre l'acqua preriscaldata nel bollitore (elemento di vetro inferiore)
  2. sul filtro ancorato nell'ampolla superiore collocare il macinato di caffè, nelle proporzioni  di 60gr/1lt di acqua
  3. attendere l'ebollizione: il vapore spinge l'acqua nell'ampolla superiore
  4. abbassare l'intensità della fonte di calore, lasciando il caffè a macerare nel vetro superiore per 1 min circa
  5. spegnere la fiamma e attendere la ricaduta del caffè nel globo inferiore
Il risultato : un caffè corposo perchè estratto con filtro in acciaio, che conserva la parte oleosa del caffè stesso.