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Espresso

INDONESIA SUMATRA espresso specialty

Espresso Grani  - EGINDONESIA

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INDONESIA Shere Khan

Coop.: Shere Khan, più produttori

Regione: Aceh - Sumatra

Origine: Typica/Catimor

Altitudine: 1200/1500mt

Processo: lavato

Raccolta: ottobre a giugno

Specialty Bio - Score 85

In grani.

Disponbile in pacchetto da 500 gr.

L'Indonesia è un arcipelago di più di 15000 isole vulcaniche, oggi 4° produttore mondiale di caffè (15% arabica - 85% robusta) sulle isole di: Sumatra, Java, Bali, Flores, Sulawesi e Papua. A Sumatra sono 3 le principali regioni di produzione : Lintong a sud del lago di Toba, Mandheling vicino a Lintong e Aceh, regione rinomata per un sistema di produzione che cerca di preservare molte specie grazie al suo ambiente agro-climatico molto favorevole alla coltivazione del caffè permettendo fino a 2 raccolte annue. Il popolo di Sumatra a seconda della regione si distingue per cultura e tradizione infatti ogni regione ha la produzione di un caffè specifico. In Indonesia tutti i caffè sono raccolti a mano. Shere Khan è un nuovo caffè prodotto nella regione del Aceh preparato in metodo Wet Hulled certificato di agricoltura biologica. Il metodo di lavorazione "wet hulled" è un metodo di lavorazione tradizionale di Sumatra, il caffè viene privato del pergamino con un alto tasso di umidità (oltre16%) in grado 1, poi fatto essiccare lasciando al caffè crudo un colore tendente al blu. La caratteristica in tazza di questo caffè è lievemente acida con note speziate, di cacao e tabacco: molto fruttato all'inizio, sviluppa note di vaniglia e chiude con note di cacao.

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