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Coffee Culture

CAFFE' DI COLTIVAZIONE BIOLOGICA FAZENDA CLAVE DE SOL

Provenienza Honduras, regione Marcala, territorio Montecillos

Chi produce questo strordinario Caffè Biologico ? Miriam Elisabeth Perez.

Betty, il suo soprannome, in Fazenda mette tutto in opera al fine di preservare fauna e flora che circondano le sue coltivazioni di caffè con azioni concrete. La sua azienda agricola è arricchita di alberi piantati per far ombra alle coltivazioni e i fertilizzanti utilizatti sono riproduzioni organiche create per rinforzare piante da frutta e di caffè. Le piantagioni sono regolarmente mantenute, restaurate e rinnovate.

Betty a quale altitudine coltiva il suo Caffè Biologico ? A 1300mt s/lm.

In quale collocazione geografica ? In un contesto montagnoso.

Che specie di caffè produce  ? Un Blend di stessa origine territoriale Arabica (Typica e Icatu. Quest'ultimo un ibrido nato dall'esigenza di renderlo resistente dall'agressione della Roya, un incrocio tra Mundo Novo e Caturra molto piacevole in tazza).

Il periodo di raccolta di questo straordinario caffè è compreso tra dicembre e marzo (current crop), mentre il tipo di raccolta è manuale.

Il processo di lavorazione riservato a questo raccolto si chiama "Honey Process". Cosa significa ? Significa che la caratteristica principale di questo caffè sarà un'apprezzabile dolcezza accompagnata da un'ottima corposità. Il metodo di essicazione che il chicco subisce dopo questa lavorazione è naturale effettuata in serra su letti africani.

Dove è situata la Fazenda Clave del Sol ? In Honduras nel villaggio El Rincon a Marcala nel dipartimento de la Paz. Qui il caffè è coltivato con grande passione da generazioni. Quest'anno sono 112 i sacchi di caffè verdi prodotti.

Qual'è il meraviglioso significato del nome della Fazenda Clave del Sol ? E' il nome di una nota musicale che per la forma arrotondata simboleggia il valore della VITA totalmente  in linea con la filosofia che anima l'Azienda Agricola.

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