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Coffee Culture

CAFFE' DI COLTIVAZIONE BIOLOGICA QUETZALITO

Provenienza Guatemala, regione Huehuetenango, territorio San Antonio de Huista

Quetzalito è un caffè di gamma territoriale. 

Prodotto a San Antonio de Huista. 

Nella famosa regione di Huehuetenango in Guatemala.

La coltivazione è seguita da un'associazione di agricoltori locali.

E' un blend di varietà arabica : di ciliegie Bourbon Rouge, Catuai Rouge, Caturra Rouge e Typica. 

Offre al palato una tazza molto golosa ricca di sapori di cioccolato, nocciola e noce di cocco.

Le aziende agricole che producono questo straordinario caffè, sono situate ad un altitudine compresa tra i 1800 e i 2000 mt s.l.m.

Si dedicano ad una raccolta manuale e selettiva del frutto. 

In quale periodo dell'anno? Tra il mese di novembre e marzo (si tratta di un current crop),

Come lo lavorano a livello agricolo ?

Spolpano la ciliegia del caffè,

controllano un tempo di fermentazione di 12 ore,

curano la lavatura, 

per poi eseguire l'essicazione su patio per circa 8/10 giorni prima di curarne la distribuzione.

In quest'area della regione Huehuetenango del Guatemala,

le piantagioni di caffè, beneficiano di correnti di aria calda provenienti dalla pianura Tehuantepec (Messico),

godono di ombra, 

crescondo su un terreno roccioso ricco in calcare.

Questi fattori ambientali favoriscono la coltivazione di caffè di alta qualità.

Quetzalito è un caffè dal profilo sensoriale caratteristico di questo territorio del Guatemala in totale coltura Bio.

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