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Ventimiglia

Corsi

CORSO BASE DI CAFFETTERIA

Il Torrefattore si presenta al Barista.

Programma

  1. Approfondimento sui differenti tipi di caffè crudo
  2. Parametri di analisi sensoriale del caffè
  3. Distinzione e valutazione dei sistemi di tostatura (Espresso, Filtro)
  4. Esperienza pratica di tostatura di caffè crudo (con piccolo tostino) per analizzare il processo di trasformazione del chicco: influenza della tostatura e del raffreddamento nel gusto dell’espresso
  5. Caratteristiche dell’espresso: metodo e pratica per una corretta estrazione
  6. Macchina da espresso e macinadosatore: teoria e pratica
  7. Manutenzione, pulizia e regolazione temperatura della macchina da espresso
  8. Assaggi di caffè espresso sotto-estratti e sovra-estratti: analisi e confronto nell’aspetto e nel gusto
  9. Degustazioni corrette e non, in espresso, di monorigini e miscele Arabica e Robusta: L’espresso perfetto secondo i parametri Scae - Prove pratiche 


Insegnanti


Claudia Michelin diplomata SCAE
Resp.Relazioni Estere (francese-inglese) Coffeel Quality Coffee Experience
KNOWLEDGE – BREWING – TASTING

Fulvio Manuello diplomato SCAE
Promotore Marketing Coffeel Quality Coffee Experience
KNOWLEDGE - BARISTA – BREWING – TASTING - ROASTING - GREEN COFFEE


Dove siamo
Sede a Ventimiglia nel Ponente Ligure (Prov. di IM) al Confine con la Costa Azzurra ed il Piemonte (Prov. di CN)

Vision
Ispirati dalla Fourth Wave del Caffè amiamo i Caffè di Qualità estratti professionalmente in espresso e filtro. Desideriamo promuovere la cultura che ruota intorno alla Filiera del Caffè per far apprezzare al consumatore esperienze uniche (troppo spesso ignorate) legate a questo straordinario prodotto agricolo.

Attestato di Frequenza
Rilasciamo attestati di frequenza, preparando i nostri corsisti alla figura di barista (caffetteria) – tostatore, responsabilizzandoli professionalmente nel ruolo che intendono ricoprire. 

Dispense per il corso
Il corso verrà supportato dall’utilizzo di dispense didattiche legate a tutta la filiera del Mondo Caffeicolo lasciate a disposizione dei corsisti.
Verranno inoltre effettuate prove pratiche: estrazioni di caffè con attrezzature altamente professionali e prove di tostatura di Caffè con l’ausilio di una Tostatrice Professionale Giesenda laboratorio e relativo software di rilevazione della curva di tostatura .

Orari
Corso dalle 8.30 alle 13.00 e dalle 14.00 alle 17.30
 
Pernottamenti
Siamo convenzionati con strutture turistico-ricettive per chi arriva da fuori Provincia Imperia.
Si prega di inviare una mail a info@coffeel.net per richiedere la disponibilità

Partecipanti e iscrizioni
Massimo 3 persone per corso
Richiedere disponibilità via mail a info@coffeel.net per il corso che si desidera frequentare

Modalità di pagamento
Acconto: a mezzo bonifico bancario anticipato al momento dell’iscrizione.
Saldo: a mezzo bonifico bancario anticipato o in sede a inizio corso.

Corsi 
Al termine dei tre giorni si accede agli esami finali del corso per ottenere l'Attestato di Frequenza a consolidamento teorico e pratico di lavorazione professionale.